Zó (on)gezond is de populaire gyozasalade

In dit artikel:

Diëtist Nancy te Hoven bespreekt in haar wekelijkse rubriek de foodtrend van 2025: gyozasalades — combineerbare dumplings met rauwkost en smaakmakers. Aan de hand van een voorbeeldrecept schat ze de maaltijd op zo’n 400 kcal per persoon. Voor kleine eters kan dat genoeg zijn, maar veel volwassenen zullen er ’s avonds niet verzadigd mee raken en geneigd zijn meer te eten of later te snacken.

Gyoza zelf zijn vooral zetmeelomhulsels met vulling; veel kant-en-klare varianten zijn bewerkt en leveren relatief weinig voedingsstoffen. Een salade met groente is daarom wel een betere keus dan alleen gyoza, maar vaak ontbreekt het nog aan voldoende eiwitten en bevat de combinatie relatief veel vetten en snelle suikers door dressings zoals tahini, pinda’s of sweet chilisaus.

Praktische aanpassingen om de salade voedzamer te maken: kies bij voorkeur verse of minder bewerkte gyoza en stoom ze in plaats van ze in olie te bakken; beperk calorierijke sauzen en noten; voeg volkorengranen (volkorennoedels of -rijst) toe voor langzame koolhydraten; en verhoog de eiwitinname met kip, edamame, of een gekookt ei. Met deze simpele tweaks wordt de gyozasalade een evenwichtiger en vullender maaltijd zonder de trendy smaak op te geven.