Zo maak je je airfryergerechten volgens experts echt gezond

In dit artikel:

Een airfryer kan gezonder zijn dan traditioneel frituren, maar de uiteindelijke voedingswaarde hangt volledig af van wat en hoe je erin bereidt, zeggen voedingscoach Stefani Sassos en voedingsdeskundige Caitlin Sloane. Het apparaat werkt met snel circulerende hete lucht, waardoor gerechten een krokant laagje krijgen met veel minder toegevoegde olie. Dat levert vaak minder calorieën en verzadigd vet op en kan gunstig zijn voor de hartgezondheid. Bovendien komt er bij airfryen minder fijnstof vrij dan bij traditioneel frituren, wat de binnenlucht en de luchtwegen minder belast.

Er zijn wel kanttekeningen: bij hoge temperaturen kan acrylamide ontstaan — een stof die in dieronderzoek risico’s liet zien — maar de effecten bij mensen zijn nog onduidelijk. De Voedsel- en Warenautoriteit adviseert daarom vooral te letten op een gezond eetpatroon in plaats van de airfryer geheel te vermijden.

Praktische tips om airfryer-gerechten echt voedzaam te maken:
- Kies verse, onbewerkte ingrediënten. Groenten zoals broccoli, bloemkool, courgette, paprika, spruitjes, asperges en zoete aardappel worden in de airfryer krokant en behouden veel voedingsstoffen. Ook diepvriesgroenten werken goed met een lichte olie-spray en kruiden.
- Gebruik magere eiwitbronnen: kipfilet, kalkoen en vis zijn goede keuzes. Vermijd bij voorkeur voorgefrituurde producten en kant-en-klare sauzen met conserveermiddelen; zelf kruiden geeft vaak een gezondere smaak. Voorbeeld: kipkluifjes licht gekruid 20 minuten op 200 °C; zalm met een beetje olie en zout is simpel en voedzaam.
- Kies geschikte oliën en gebruik ze spaarzaam. Voor temperaturen boven circa 175 °C is avocado-olie geschikt; bij lagere temperaturen past extra vierge olijfolie. Een dun laagje olie of een spray is meestal voldoende — vooral bij al vette, bewerkte of diepgevroren producten.
- Let op de temperatuur en ga niet onnodig hoog. Rond 200 °C werkt voor veel gerechten; dikkere stukken kunnen beter op 185–190 °C. Hoger dan 200 °C is zelden nodig en kan meer schadelijke stoffen en verlies van voedingsstoffen veroorzaken.

Kortom: de airfryer biedt een snelle, minder vette bereidingsmethode met voordelen voor smaak, textuur en binnenlucht, maar de keuze van ingrediënten, olie en temperatuur bepaalt of de maaltijd ook echt gezond is.