Zó maak je een slanke (en net zo lekkere) variant op tiramisu

In dit artikel:

Een lichtere tiramisu waarmee je van de kenmerkende koffie- en amandelsmaken geniet zonder de zware mascarponecrème. Het recept, geschikt voor warme dagen, vervangt de traditionele romige vulling door magere Griekse yoghurt en gebruikt amarettini of lange vingers als bodem.

Belangrijkste ingrediënten
- 500 g (bij voorkeur vetarme) Griekse yoghurt
- 1–2 el vanillesuiker of vanille-eiwitpoeder
- 100 g amarettini of lange vingers
- 1 espresso
- ±1 el cacaopoeder
- Optioneel: 2–3 el amaretto voor extra amandelsmaak

Werkwijze in het kort
1. Leg een laag amarettini of lange vingers in een dessertvorm.
2. Besprenkel de koekjes met espresso (eventueel gemengd met amaretto) zodat ze de koffiesmaak opnemen zonder doorweekt te raken.
3. Roer de yoghurt met vanillesuiker of eiwitpoeder tot een glad geheel en verdeel over de koekjes.
4. Laat het dessert 2–3 uur koud worden zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de structuur steviger wordt.
5. Bestuif vlak voor serveren met cacaopoeder.

Waarom dit werkt
Griekse yoghurt levert meer proteïne en minder vet dan mascarpone, waardoor het dessert lichter is maar toch romig blijft. Amarettini geven een subtiele amandeltoon; lange vingers nemen koffie extra goed op. Ideaal als verfrissend zomertoetje en eenvoudig aan te passen (bijv. plantaardige yoghurt voor een zuivelvrije versie).