Zo maak je de lekkerste rabarbertaart

In dit artikel:

Een eenvoudige maar fraaie lente-taart: rabarbertaart met amandelvulling (bron: Allerhande). Rabarber is in het voorjaar geliefd vanwege z’n frisse, lichtzure smaak en vezelrijke structuur; gecombineerd met suiker en amandel ontstaat een fijne balans tussen zoet en zuur.

Korte werkwijze en belangrijkste tijden: maak een deeg van gezeefde bloem, poedersuiker, zout, koude boter en één eidooier; kneed snel, wikkel in folie en koel 30 minuten. Verwarm de oven op 170 °C. Bekleed een ingevette vorm met het deeg, blindbak 20 minuten met bakpapier en vulling, verwijder het papier en bak nog 5 minuten tot goudbruin. Meng voor de vulling boter met basterdsuiker, voeg het overgebleven ei + eiwit, amandelmeel, kaneel en vanille toe. Vul de warme bodem, verdeel in gelijke stukjes gesneden rabarber erop en bak 35–40 minuten. Maak een eenvoudige siroop van basterdsuiker en water, bestrijk de taart voor glans en laat volledig afkoelen (circa 2 uur).

Serveer met koffie, thee of een toef slagroom; het recept is overzichtelijk en oogst gegarandeerd complimenten.