Zo eet je minder calorieën door meer te kauwen

In dit artikel:

Voedingsonderzoeker Guido Camps vindt dat textuur en kauwen een belangrijke rol spelen bij verzadiging en daarmee bij gewicht. Uit zijn onderzoek blijkt dat niet alleen smaak en kleur bepalen hoeveel we eten; de fysieke eigenschappen van voedsel beïnvloeden ook hoe snel we vol raken. Kauwen stuurt directe signalen naar de hersenen dat er gegeten wordt, en maaltijden die meer kauwwerk vragen zorgen ervoor dat je langzamer eet en eerder een vol gevoel ervaart.

Omgekeerd kunnen zachte, weinig-structuur producten ervoor zorgen dat je veel calorieën binnenkrijgt in korte tijd, omdat je ze snel kunt doorslikken zonder veel speeksel of kauwen te gebruiken — een kenmerk van veel fastfood en licht bewerkte snacks. Camps illustreert het verschil met het voorbeeld van een zacht bolletje tegenover een knapperig stokbrood: een taaiere, knapperige structuur dwingt tot langzamer eten en draagt zo bij aan snellere verzadiging.

De uitkomsten hebben praktische betekenis voor mensen met overgewicht: aanpassen van de textuur van maaltijden kan helpen minder calorieën te consumeren zonder dat eten onaangenaam wordt. Dat maakt het een haalbare strategie naast bestaande adviezen zoals letten op calorie- en suikerinname en meer bewegen. Voor wie wil afvallen zijn concrete stappen eenvoudig: kies vaker voor voedzame, vezelrijke en meertextuurige producten, neem de tijd tijdens het eten en kauw bewust — zo vergroot je de kans om eerder vol te voelen zonder honger te lijden.