Zijn zaadoliën echt zo slecht? Een voedingswetenschapper legt uit wat je wel en niet moet doen

In dit artikel:

Professor Sarah Berry, hoofdwetenschapper bij Zoe en hoogleraar voedingswetenschappen aan King’s College London, weerlegt de populaire bewering dat zaadoliën ontstekingen en chronische ziekten veroorzaken. Volgens haar is daar geen overtuigend bewijs voor. Het vervangen van dierlijke vetten, zoals boter, door zaadoliën kan juist het risico op hart- en vaatziekten verlagen. Het grotere probleem is dat ongeveer 60 procent van de geconsumeerde zaadoliën verwerkt zit in sterk bewerkte, ongezonde producten.

Berry legt uit dat hormonale veranderingen tijdens de perimenopauze en menopauze de stofwisseling beïnvloeden. Dalende en schommelende oestrogeenspiegels kunnen het hongergevoel versterken, bloedsuikerpieken en -dalingen vergroten en ervoor zorgen dat vet zich vaker rond de buik opslaat. Daardoor kunnen vrouwen meer eten en zich minder energiek voelen.

Alleen minder eten en meer bewegen is volgens Berry geen duurzame strategie: caloriebeperking kan hongersignalen versterken en de stofwisseling vertragen, wat jojoën in de hand werkt. Ze adviseert vooral de samenstelling van maaltijden te veranderen, met meer vezels, eiwitten en gezonde vetten en minder geraffineerde koolhydraten. Onderzoek uit de Predict-studies wijst erop dat mensen na een sterke bloedsuikerdaling later op de dag gemiddeld ongeveer 300 calorieën extra eten.

Ook eettempo en timing spelen een rol. Rustiger eten kan de calorie-inname beperken en Berry raadt aan na 21.00 uur niet meer te eten, omdat laat eten de honger de volgende dag kan vergroten. Tussendoortjes zijn niet per se ongezond: in een zes weken durende studie verbeterde het vervangen van gewone snacks door amandelen bepaalde hart- en vaatmarkers.

Haar belangrijkste voedingsadvies bestaat uit drie eenvoudige principes: eet voldoende vezels, kies zo vaak mogelijk voor minimaal bewerkte producten en varieer met plantaardige voedingsmiddelen. Volgens Berry zijn deze basisregels belangrijker dan strenge diëten of streven naar perfectie.