Zalig zoete appel en pittige gember (nu alleen nog een kop thee)

In dit artikel:

Yvette van Boven geeft de klassieke Franse clafoutis een frisse, pittige draai door kersen te verruilen voor appel en gember. Het recept begint met de oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) en een ingevette ovenschaal. Eieren worden luchtig geklopt met suiker, vanille, gemberpoeder en een snuf zout; daarna voeg je bloem, melk, 2 eetlepels gembersiroop en gesmolten boter toe tot een glad beslag. Leg partjes appel en stukjes stemgember in de schaal, schenk het beslag erbij en bak 35–40 minuten in het midden van de oven — het midden mag nog licht wiebelen maar mag niet meer vloeibaar zijn. Serveer royaal bestoven met poedersuiker. Tip: bestuif de ingevette schaal eerst met kristalsuiker of amandelmeel voor een krokant korstje. Fotografie en styling zijn verzorgd door Eric van Lokven en Jessica Lek; receptuur en productie door Studio van Boven.