Venkelsoep met pastinaak, room en citroen

In dit artikel:

Yvette van Boven nodigt iedereen uit om te genieten van wintersoepen met groenten als hoofdrol, zoals een smakelijke venkelsoep met pastinaak. Dit gerecht start met het verhitten van olie in een soeppan, gevolgd door het fruiten van sjalotjes, en het toevoegen van knoflook, venkelzaad, venkel en pastinaak. Na het toevoegen van peterseliesteeltjes en het op smaak brengen met zout en peper, wordt de bouillon toegevoegd en het geheel 15-20 minuten gekookt totdat de groenten zacht zijn.

Vervolgens wordt er room toegevoegd en wordt de soep gepureerd met een staafmixer. Voor extra smaak worden citroenrasp en citroensap toegevoegd, en kan de soep verder worden gekruid naar wens. De soep wordt geserveerd in diepe kommen, gegarneerd met peterselieblaadjes en venkelgroen. Dit recept, volledig vormgegeven door de creativiteit van Van Boven en haar team, benadrukt de veelzijdigheid van seizoensgebonden groenten in de keuken.