Van salades naar pasta's, met dit dieet scoorde Jutta Leerdam olympisch goud en zilver

In dit artikel:

Jutta Leerdam laat in een recente TikTok — waarin ze haar gouden medaille showt — zien hoe zij zich voorbereidt op topprestaties: geen streng saladedieet deze keer, maar een bord vol koolhydraatrijke voeding zoals (Italiaanse) pasta (in de vorm van de olympische ringen), brood en havermout. Het filmpje, met aanmoediging van haar partner Jake Paul, trok bijna 25 miljoen views en deelt tegelijk een duidelijke voedingsles voor sporters.

Sportvoedingsspecialist Mike O’Leary (ESN) licht toe waarom die keuze logisch is voor explosieve sporten als schaatsen. Koolhydraten vullen spier- en leverglycogeen aan — de snel beschikbare brandstof voor kracht en snelheid — en bepalen in sterke mate hoeveel vermogen je tijdens een training of wedstrijd kunt leveren.

Leerdams openheid contrasteert met eerdere, meer restrictieve dieetkeuzes tijdens Beijing; het benadrukt een groter punt: eten om te presteren in plaats van alleen om esthetisch slanker te lijken. Groenten en micronutriënten blijven belangrijk voor gezondheid, maar bij hoge trainingsbelasting moet ook de totale energie-inname omhoog, anders train je praktisch met een halflege tank.

De kernboodschap is balans en strategie: meer energie (koolhydraten) op intensieve dagen, minder op rustige dagen. In praktische zin kan het verschil tussen medaalkleuren soms neerkomen op goede brandstofkeuzes vóór en na inspanning — dus ja, soms zit het verschil tussen zilver en goud letterlijk in een bord pasta.