Seoul food: sweet-'n-spicy kipstoof

In dit artikel:

De Koreaanse keuken biedt een scala aan heerlijke gerechten, waarvan kimchi wellicht de bekendste is. Een ander smakelijk voorbeeld is de "sweet-’n-spicy" kipstoof, ook wel dakdoritang genoemd. Dit gerecht combineert de pittigheid van gochujang, een Koreaanse chilipasta die zowel zoetheid als umami bijdraagt, met mals gekookte kip.

Voor de bereiding verhit je sesamolie in een braadpan en bak je kippendijen tot ze rondom bruin zijn. Vervolgens voeg je gochujang, sojasaus, honing en knoflook toe. Na een goede mix komen ui, aardappelen en wortels in de pan, gevolgd door bouillon die het geheel aan de kook brengt. Na 30 tot 40 minuten sudderen zijn de groenten klaar om geserveerd te worden, getopt met bosui en koriander. Dit gerecht vergt in totaal ongeveer 50 minuten om te maken en biedt een calorische waarde van 510 per portie.

Daarnaast biedt het artikel een handig tip voor duurdere rijstbereiding: het water waarin je rijst hebt gekookt, kan eenvoudig worden hergebruikt. Dit stimuleert milieuvriendelijkheid en vermindert voedselverspilling.