Rundvet vs. plantaardige olie - welke van de twee is het beste voor je gezondheid?

In dit artikel:

Rundvet wordt momenteel aangeprezen als een natuurlijker en gezonder alternatief voor plantaardige olie en kreeg zelfs een prominente plaats in een vernieuwde Amerikaanse voedingspiramide. Volgens twee diëtisten en voedingswetenschapper Jessica Gavin is die voorstelling te simpel.

Rundvet bevat meer dan 50 procent verzadigd vet, ongeveer 40 tot 45 procent enkelvoudig onverzadigd vet en weinig meervoudig onverzadigd vet. Veel plantaardige oliën, zoals koolzaad-, zonnebloem-, maïs- en druivenpitolie, bevatten juist relatief veel meervoudig onverzadigde vetten, waaronder omega 6. Een hoge inname van verzadigd vet wordt in verband gebracht met een hoger ‘slecht’ cholesterol. Het vervangen ervan door onverzadigde vetten verlaagt volgens de deskundigen het risico op hart- en vaatziekten. Op basis van het vetprofiel lijkt plantaardige olie daarom doorgaans de betere keuze.

De veelgehoorde claim dat omega 6 uit plantaardige olie ontstekingen veroorzaakt, wordt niet sterk ondersteund door het huidige wetenschappelijke bewijs. Omega 6 is bovendien nodig voor bepaalde lichaamsfuncties. De deskundigen wijzen eerder op een voedingspatroon met veel ultrabewerkt voedsel als belangrijke oorzaak van gezondheidsproblemen.

Ook het argument dat rundvet minder bewerkt is, gaat niet altijd op. Het kan eenvoudig worden gesmolten en gezeefd, maar commerciële varianten kunnen extra bewerkingen ondergaan. Plantaardige olie wordt soms uitgebreid geraffineerd, terwijl koudgeperste varianten minder hitte en bewerking gebruiken. Het verschil hangt dus af van het specifieke product.

Geen van beide vetten is volgens de experts uitsluitend goed of slecht. Voor dagelijks gebruik adviseren zij vooral extra vierge olijfolie en avocado-olie, die rijk zijn aan enkelvoudig onverzadigde, hartvriendelijke vetten. Rundvet en plantaardige olie kunnen echter allebei binnen een gezond voedingspatroon passen, afhankelijk van het gerecht en de totale voeding.