Rijst vs. aardappelen - voedingsdeskundigen verklappen wat gezonder voor je is

In dit artikel:

Rijst en aardappelen zijn allebei voedzame koolhydraatbronnen, maar als je puur naar gezondheid kijkt, krijgen aardappelen volgens twee diëtisten net de voorkeur. In het artikel leggen Jordan Langhough en Amanda Pasko uit dat vooral volkorenrijstsoorten zoals bruine, zwarte, rode en wilde rijst interessant zijn door hun extra vezels, antioxidanten en mineralen. Die varianten zorgen voor een stabielere bloedsuikerspiegel dan witte rijst en kunnen langer een verzadigd gevoel geven. Wel waarschuwen de experts dat rijst soms arseen bevat en dat grote porties alsnog bloedsuikerpieken kunnen veroorzaken, waardoor afwisseling en combineren met eiwitten, vetten en groenten belangrijk blijft.

Bij aardappelen hangt het gezondheidsprofiel sterk af van de bereidingswijze. Witte aardappelen leveren veel kalium, vitamine C en B6, terwijl zoete aardappelen daar nog bètacaroteen en extra vezels aan toevoegen. Een afgekoelde aardappel krijgt bovendien resistent zetmeel, wat gunstig is voor de darmflora. De grootste valkuil zit volgens de diëtisten niet in de aardappel zelf, maar in friet, chips en zware puree, die veel vet en calorieën toevoegen. Toch gaat de overwinning net naar de aardappel, omdat die per calorie meer voedingsstoffen bevat dan gewone rijst en doorgaans beter vult.