Recept: kikkererwten-bowl met spruitjes en bulgur

In dit artikel:

Koken voor één persoon kan soms uitdagend zijn, maar met dit eenvoudige recept voor een kikkererwten-bowl ben je snel klaar. Yvette van Boven raadt aan om variatie in groenten aan te brengen; terwijl zij spruitjes favoriet heeft, zijn broccoli, bloemkool of pompoen ook prima keuzes, afhankelijk van wat je in huis hebt.

Voor het maken van de kikkererwten-bowl begin je met het voorverwarmen van de oven op 200°C en het bekleden van een bakplaat met bakpapier. Meng spruitjes en kikkererwten met olijfolie en kruiden, verspreid ze op de bakplaat en rooster ze 25 tot 30 minuten. Tegelijkertijd kook je bulgur in groentebouillon en maak je een tahindressing voor extra smaak.

Serveer de bulgur met de geroosterde groenten en kikkererwten, voeg een gekookt ei toe en besprenkel alles met de dressing en verse kruiden. Dit gerecht is niet alleen snel te maken, maar ook gezond en voedzaam, met een totaal van ongeveer 590 calorieën per portie.