Om deze reden kun je noten maar beter niet in de voorraadkast bewaren

In dit artikel:

Noten blijven het langst vers als ze koel, donker, droog en luchtdicht worden bewaard. Volgens voedselveiligheidsexpert Darin Detwiler kunnen ongeopende noten in potten of blikken ongeveer twaalf maanden in de voorraadkast blijven staan. Na opening is dat nog twee tot negen maanden. In de koelkast blijven ze doorgaans vier tot zes maanden goed en in de vriezer zes tot twaalf maanden.

Noten bevatten veel, vooral onverzadigde, oliën. Die kunnen door oxidatie ranzig worden, een proces dat wordt versneld door warmte, licht, lucht en vocht. Daarom raadt Detwiler aan geopende verpakkingen bij voorkeur in de koelkast of vriezer te bewaren. Dat geldt vooral voor vetrijke soorten zoals walnoten, pijnboompitten, pecannoten, macadamianoten, paranoten, pistachenoten en amandelen.

Hele, rauwe noten blijven langer goed dan gehakte, gemalen of geroosterde noten, omdat die een groter oppervlak aan zuurstof blootstellen. Wie grote hoeveelheden koopt, kan ze in een luchtdichte verpakking invriezen.

Controleer noten voor gebruik op een bittere smaak, een zure, chemische of muffe geur, verkleuring, verschrompeling, plakkerigheid, schimmel of insecten. Ranzige of beschimmelde noten moeten worden weggegooid; wassen of opnieuw verwerken maakt ze niet betrouwbaar. Een kleine voorraad voor kort gebruik kan wel in de voorraadkast blijven.