Niet schrikken, maar dit is blijkbaar de grootste ontbijtfout die je kunt maken

In dit artikel:

Een vroeg ontbijt is niet voor iedereen noodzakelijk of gezond. Volgens epidemioloog en arts Tim Spector van King’s College London hangt het ideale moment af van iemands doelen, behoeften en lichamelijke reactie. Onderzoek naar twaalf studies vond geen duidelijke gezondheidsvoor- of nadelen bij mensen die het ontbijt overslaan of pas voor de lunch eten, al kan een vroeg ontbijt voor sommige mensen juist belangrijk zijn.

De grootste fout zit volgens Spector niet per se in het overslaan van het ontbijt, maar in de keuze voor sterk bewerkte, koolhydraatrijke producten. Hij noemt onder meer muesli met magere melk, toast met jam en sinaasappelsap. Die voedingsmiddelen kunnen de bloedsuikerspiegel snel laten stijgen, waarna enkele uren later een dip in energie en stemming volgt. Daardoor kunnen mensen zich hongeriger voelen en sneller naar zoete snacks grijpen. Herhaalde suikerpieken en -dalingen kunnen volgens de wetenschapper op termijn ongunstig zijn voor de stofwisseling.

Spector vertelt dat hij dit zelf merkte toen hij zijn ontbijt veranderde: na een traditioneel, koolhydraatrijk ontbijt kreeg hij al halverwege de ochtend honger en weinig energie. Een ontbijt met meer voedzame producten hielp die cyclus van pieken en dalen te doorbreken. Hij benadrukt dat het ontbijt wel een geschikt moment kan zijn om bewust te eten, omdat mensen thuis doorgaans meer controle hebben over hun keuzes.

Gegevens uit de Predict-studies wijzen er bovendien op dat de samenstelling van het ontbijt nog de volgende dag invloed kan hebben op de bloedsuikerspiegel en voedselkeuzes. Een suikerrijk ontbijt kan zo de voorkeur voor vergelijkbare producten versterken. De kern van zijn advies is daarom niet dat iedereen moet ontbijten, maar dat vooral de kwaliteit van de eerste maaltijd telt.