Mini-tomatenclafoutis met basilicum & parmezaan

In dit artikel:

Yvette van Boven geeft de klassieke Franse clafoutis een hartige, Italiaanse draai: mini‑clafoutis met cherrytomaatjes, basilicum en Parmezaanse kaas, geschikt als lunch of lichte warme maaltijd. Voor vier kleine schaaltjes vet je de vormen in (bij lage schaaltjes eerst bakpapier laten uitsteken), meng je melk, room, ei, bloem, gesmolten boter, basilicum, geraspte kaas, peper en zout en laat het beslag even rusten. Verwarm de oven tot circa 190 °C, roer het beslag door, verdeel het over de schaaltjes en leg de tomaatjes erop; bak ongeveer 25 minuten tot ze gestold en gaar zijn. Belangrijke tip: de clafoutis moet stollen en niet als een soufflé rijzen, dus houd de temperatuur rond 180–190 °C om inzakken te voorkomen. Fotografie, foodstyling en productie werden verzorgd door Eric van Lokven, Jessica Lek en Studio van Boven.