Mijn moeder was broodmager en als de dood voor calorieën

In dit artikel:

Roos Schlikker reflecteert op haar veranderde perspectief op aardappelpuree, geïnspireerd door een interview met de invloedrijke restaurantcriticus Johannes van Dam. Van Dam, die bekendstond om zijn strenge recensies, had de kracht om levens van restauranthouders te maken of te breken. Ondanks zijn culinaire expertise, kampte hij met depressies. Zijn enige troost vond hij in aardappelpuree, die hem een gevoel van stabiliteit bood, omdat het een eenvoudig en niet-prikkelend voedsel was.

Schlikker wordt geraakt door Van Dams uitspraak dat elke hap van de puree hetzelfde is, waardoor het een bron van comfort wordt in moeilijke tijden. Dit sentiment doet haar ook herinneren aan haar moeder, die haar worsteling met voedsel nooit overwon. Ze speculeert of aardappelpuree haar had kunnen helpen in haar strijd tegen depressie en het tekort aan calorieën. Voor Schlikker is aardappelpuree nu een gerecht dat symbool staat voor troost, en ze belooft het met zorg en aandacht te bereiden wanneer ze geconfronteerd wordt met zware momenten.