Kun je champignons invriezen? Dít moet je eerst weten

In dit artikel:

Champignons bevatten veel water, waardoor hun structuur verandert als je ze invriest: na ontdooien worden ze vaak zachter en wateriger, minder geschikt voor krokant bakken maar prima voor soep, saus of stoofpotten. Wil je ze toch bewaren in de vriezer, dan werkt voorkoken of kort bakken het beste: daardoor blijft meer smaak en textuur behouden.

Aanbevolen werkwijze:
- Snijd de champignons in plakjes en bak ze kort rondom.
- Laat ze goed uitlekken op keukenpapier.
- Spreid de stukjes los op een bakplaat of rooster en vries ze in.
- Als ze bevroren zijn kun je ze samen in een bakje of vrieszak doen; je kunt ze later direct vanuit de vriezer in de pan gebruiken.

Bewaartermijnen en tips:
- Verse champignons in de koelkast blijven meestal circa drie dagen goed (bij voorkeur in de originele verpakking of een papieren zak).
- Gebakken champignons kun je ongeveer drie maanden in de vriezer bewaren; daarna nemen smaak en structuur af.
- Bij ontstaan van veel vocht of slijm kun je ze beter weggooien.

Bronnen: Voedingscentrum, JUMBO, PLUS.