Keukenhack: ook jij snijdt je uien altijd verkeerd

In dit artikel:

Veel thuiskoks snijden uien op dezelfde manier — dwars — en merken dat de stukjes in de pan snel uit elkaar vallen en slap worden. De sleutel is de vezelrichting van de ui: snij je dwars op die vezels, dan breken de cellen makkelijker (ideaal rauw voor een frisse bite); snij je langs de vezels, dan blijven de stukken steviger en behouden ze hun structuur tijdens het sudderen.

Praktische stappen: halveer de ui eerst en verwijder de droge buitenlagen, snijd stukken van ongeveer 8–10 mm zodat je de vezelrichting kunt volgen, en maak eventueel je mes licht vochtig zodat de stukjes minder plakken. Een kort Instagramfilmpje bij het artikel laat de techniek zien.

Waarom het uitmaakt: de juiste snijrichting beïnvloedt textuur en presentatie van gerechten — stoofschotels, soepen en pastasauzen worden voller en zien er fraaier uit als de uien hun structuur houden. Kortom: pas je snijrichting aan op of de ui rauw gegeten wordt of moet garen, en je proeft en ziet meteen het verschil.