Je fruit en groenten wassen met baking soda: is het nodig?

In dit artikel:

Groente en fruit altijd even afspoelen: tijdens teelt, transport en in de winkel komen producten met vuil, stof en besproeiingswater in aanraking. Ook producten die je uiteindelijk schilt (appel, komkommer, meloen) moet je eerst wassen; snijden zonder wassen kan vuil van de schil naar het eetbare deel brengen.

Het Voedingscentrum adviseert simpelweg spoelen onder stromend water; gebruik geen zeep, schoonmaakmiddel of bleek. Champignons en andere paddenstoelen maak je het beste schoon met een vochtig keukenpapiertje of een champignonborstel. Kruiden en kiemgroenten altijd wassen. Voorverpakte, als gewassen aangeduide sla hoef je niet opnieuw te spoelen. Fruit met dikke schil dat je niet opeet (bijv. banaan, sinaasappel) hoeft niet per se gewassen te worden.

Wassen verkleint de kans op ziekte door bacteriën of virussen, maar verwijdert niet alles. Ook bestrijdingsmiddelen spoel je deels weg, maar sommige middelen zitten in het product of lossen niet op in water. In Nederland gelden strenge regels, en de resterende hoeveelheden zijn laag; de gezondheidsvoordelen van groente en fruit wegen zwaarder dan de mogelijke nadelen. Middelen als baksoda, azijn of citroensap leveren geen overtuigend extra voordeel en kunnen soms residu achterlaten — gewoon goed afspoelen is voldoende. (Bron: Voedingscentrum, Radar)