Is Griekse yoghurt of hüttenkäse gezonder? Diëtisten geven ons het antwoord

In dit artikel:

Griekse yoghurt en hüttenkäse zijn beide eiwitrijke, koolhydraatarme zuivelproducten die calcium en kalium leveren. Eiwit ondersteunt spieropbouw en herstel, terwijl calcium en kalium bijdragen aan sterke botten, een goede vochtbalans en een gezonde bloeddruk.

Griekse yoghurt wordt gemaakt door gewone yoghurt te zeven. Daardoor wordt hij dikker, neemt het lactosegehalte af en blijven de calcium en probiotica behouden. Hüttenkäse ontstaat doordat melkbestanddelen zich door zuur of stremsel scheiden; aan de wrongel wordt doorgaans zout toegevoegd. De kaas bevat veel caseïne, een langzaam verteerbaar eiwit dat kan helpen bij verzadiging en spieropbouw.

Het belangrijkste voedingsverschil is het natriumgehalte: hüttenkäse bevat meestal aanzienlijk meer zout, terwijl Griekse yoghurt van nature probiotica bevat. Sommige merken hüttenkäse voegen die bacterieculturen toe. Let ook op de portiegrootte: die ligt gemiddeld rond 125 gram voor hüttenkäse en 175 gram voor yoghurt. De voedingswaarden verschillen bovendien per merk en vetpercentage.

Diëtisten adviseren naturelproducten met korte ingrediëntenlijsten. Gearomatiseerde varianten bevatten vaak toegevoegde suikers of andere onnodige ingrediënten. Volle producten leveren meer calorieën en verzadigd vet, maar verzadigen beter en bevatten mogelijk meer omega 3; magere varianten passen beter bij wie calorieën of vet wil beperken.

Beide producten zijn veelzijdig. Griekse yoghurt kan zure room, mayonaise of romige dressings vervangen en is geschikt voor smoothies, ontbijt, dips en hartige gerechten. Hüttenkäse kan worden verwerkt in quiche, pasta, pannenkoeken, wraps of op toast en kan andere kazen vervangen.

Hoewel de beste keuze afhangt van iemands doelen en gezondheid, geven de diëtisten Griekse yoghurt een lichte voorsprong door het lagere natriumgehalte en de van nature aanwezige probiotica. Wie op de bloeddruk let, doet er bij hüttenkäse goed aan een natriumarme variant te kiezen.