Is dat gebarsten ei in je eierdoos veilig om te eten? Dit zeggen experts

In dit artikel:

Een gebarsten ei is niet alleen een cosmetisch probleem: via de beschadigde schaal kunnen bacteriën in het ei terechtkomen. Daarom zijn eieren die al vóór aankoop gebarsten waren mogelijk onveilig en kun je ze het beste weggooien. Controleer eieren bij aankoop bovendien op barsten en vuil.

Ontstaat de barst pas onderweg naar huis of thuis, dan is het ei waarschijnlijk nog bruikbaar. Voedingswetenschapper Darin Detwiler adviseert het zo snel mogelijk te bereiden en niet rauw in de koelkast te bewaren. Bak het bijvoorbeeld als roerei of een spiegelei totdat zowel het eiwit als de dooier volledig gestold zijn. Het Egg Safety Center adviseert voor zulke eieren een kerntemperatuur van minimaal 74 graden Celsius, omdat vloeibare inhoud een groter besmettingsrisico vormt.