In 15 minuten op tafel: 3 recepten voor bao buns met vis

In dit artikel:

Bao buns: gestoomde, lichtzoete broodjes uit China, gemaakt van gistdeeg met bloem, suiker, olie (soms melk) en bakpoeder. Door stomen worden ze zacht en luchtig. Er bestaan twee basisvormen: volledig gesloten buns (ook wel bapao) gevuld met vlees, vis, groenten of zoetigheid, en opengevouwen gua bao — halve maan-broodjes bijvoorbeeld met krokant buikspek en pittige groenten. Dit artikel laat zien dat bao ook uitstekend combineren met vis en geeft drie eenvoudige recepten.

1) Gebakken visstick met kimchi en wasabimayo
- Voor 4 buns: elke broodje gevuld met 1 goudbruin gebakken visstick, 1 eetlepel fijngesneden kimchi en een dot wasabimayo (mayonaise gemengd met wasabi). Afwerking met koriander naar smaak.
- Bereidingstijd: 15 min. Calorieën: ca. 290 p.s.

2) Smeuïge tonijnsalade met bosui en limoen
- Voor 4 buns: uitgelekte tonijn uit blik gemengd met geroosterde sesamolie, rasp van ½ onbespoten limoen, zwarte peper en fijngesneden bosui. Verdeel over de gestoomde buns en garneer eventueel met zwarte sesamzaadjes.
- Bereidingstijd: 10 min. Calorieën: ca. 260 p.s.

3) Zalm met een Japanse twist
- Voor 4 buns: warmgerookte zalm in flakes, ingelegde dunne ringen rode ui (rijstazijn, suiker, snuf zout) en een soja-limoenmayo (mayonaise met limoenrasp/sap en sojasaus). Afmaken met furikake of geroosterde sesam en eventueel chilivlokken.
- Bereidingstijd: 10 min. Calorieën: ca. 330 p.s.

Fotografie en styling: Eric van Lokven, Jessica Lek en Ingrid van Kuringen; receptuur en productie door Studio van Boven met assistentie van Charlot van Scheijen. De recepten zijn snel en toegankelijk, ideaal om bao eens met verschillende visvullingen te proberen.