Ik probeerde de viral TikTok-erwtensalade voor een 'vezelboost' - dat liep niet helemaal volgens plan

In dit artikel:

Erwtensalades zijn een populaire TikTok-trend waarbij erwten de basis van de maaltijd vormen, aangevuld met bijvoorbeeld kip, zalm, spek, tofu, groenten en dressing. Influencer Raven Ross, bekend als @PilatesBodyRaven, maakte het concept populair. De salade spreekt aan omdat erwten snel te bereiden zijn en zowel vezels als plantaardige eiwitten leveren.

De auteur, een drukke thuiswerkende moeder, probeerde de trend uit als snelle lunch. Hoewel ze van plan was een week lang dagelijks erwtensalade te eten, hield ze het slechts twee dagen vol. De erwten waren gemakkelijk te bereiden en zorgden voor een langdurig verzadigd gevoel en een stabiel energieniveau. Tegelijkertijd verveelden de maaltijden snel en kreeg ze na relatief kleine porties een opgeblazen gevoel, waarschijnlijk door de grote hoeveelheid vezels in één maaltijd.

Diëtist Frances Largeman-Roth wijst erop dat een halve kop erwten ongeveer 4 gram eiwit en bijna 4 gram vezels bevat. Daarnaast leveren erwten ijzer en folaat. Het ijzer helpt onder meer bij het transport van zuurstof in het lichaam; de opname ervan kan worden verbeterd door erwten te combineren met vitamine-C-rijke groenten, zoals broccoli of paprika. Erwten zijn bovendien goedkoop, diepgevroren breed verkrijgbaar en eenvoudig aan allerlei gerechten toe te voegen.

Een grote hoeveelheid erwten kan echter maag-darmklachten veroorzaken. Ze bevatten naast veel vezels ook GOS en andere FODMAPs, stoffen die bij sommige mensen winderigheid, een opgeblazen gevoel en buikpijn kunnen geven. Mensen met het prikkelbaredarmsyndroom doen er daarom goed aan grote porties te vermijden. Largeman-Roth adviseert doorgaans niet meer dan een halve tot een hele kop erwten per maaltijd en raadt aan ook bladgroenten toe te voegen.

Volgens de auteur is het verstandiger om erwten als aanvulling te gebruiken dan als hoofdbestanddeel van iedere lunch. Ze kunnen bijvoorbeeld door tonijnsalade, pasta, soep of stoofschotels worden geroerd, of worden verwerkt tot spread of dip. Door erwten af te wisselen met andere groenten, fruit, noten, zaden, bonen, peulvruchten en volkorenproducten ontstaat een gevarieerder voedingspatroon en een bredere inname van vezels en voedingsstoffen.