Hoe lang moet je asperges koken? Dit is de perfecte kooktijd

In dit artikel:

Asperges koken hangt vooral af van soort en dikte: dikke stengels hebben meer tijd nodig dan dunne. Witte asperges, die onder de grond groeien, moeten eerst geschild worden en hebben een mildere smaak en een langere gaartijd; zet het vuur na koken uit en laat ze 5–10 minuten nagaren in het hete water voor zachte, intacte stengels. Groene asperges groeien boven de grond, hoeven meestal niet geschild te worden, zijn sneller klaar en blijven wat steviger van bite.

Praktische stappen: spoel en snijd de houtachtige uiteinden af, schil witte asperges van net onder de top naar beneden, leg ze in zacht kokend water en controleer gaarheid met een vork of door te proeven. Extra tips: een snufje zout of een klein beetje suiker in het kookwater verbetert de smaak; een klontje boter maakt ze romiger. Gooi schillen niet weg: ze vormen de basis voor een smakelijke soep. Bron: HelloFresh, Jumbo.