Goed om te weten voor je volgende bbq: dit is hoelang wijn op een zomerse dag buiten kan staan

In dit artikel:

Wijn blijft in de warmte langer dan veel mensen denken niet alleen minder fris, maar kan ook snel zijn karakter verliezen. Bij warm weer op een barbecue of tuinfeest gaat vooral de kwaliteit hard achteruit: fruitige en bloemige aroma’s vervagen, de smaak wordt vlakker en kan zelfs wat gekookt of jamachtig aandoen. Dat proces gaat nog sneller als een fles in direct zonlicht staat.

Niet elke wijn is even kwetsbaar. Mousserende wijnen zoals champagne, cava en prosecco lopen het meeste risico, gevolgd door witte wijn en rosé. Lichte rode wijnen verliezen eerder hun finesse, terwijl stevige rode wijnen iets beter tegen warmte kunnen, al blijven ook die gevoelig voor hitteschade. Een duidelijk signaal dat een fles te warm is geweest, is een kurk die omhoog is gedrukt of lekkende wijn. Soms zijn de tekenen subtieler: minder frisheid, bruiner kleurverloop of aroma’s van gekookt fruit.

De wijn blijft meestal wel veilig om te drinken, maar lekkerder wordt hij er niet van. Wie wijn buiten serveert, doet er goed aan flessen in de schaduw te zetten, witte wijn en rosé in een ijsemmer met water en ijs te koelen en niet alles tegelijk buiten neer te zetten.