Een diëtist zegt dat dit ene voedingsmiddel de sleutel kan zijn tot gezond ouder worden en een lang leven

In dit artikel:

Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals yoghurt, kefir, kimchi, zuurkool, kombucha, tempeh en zuurdesembrood kunnen bijdragen aan gezond ouder worden. Tijdens fermentatie ontstaan levende culturen en bioactieve stoffen die de darmgezondheid en de opname van voedingsstoffen kunnen ondersteunen. Niet elk product bevat bij consumptie nog levende bacteriën, maar ook zonder die culturen kunnen fermentatieproducten voedingskundig waardevol zijn.

Onderzoek wijst erop dat gefermenteerde voeding het darmmicrobioom diverser kan maken en mogelijk chronische ontstekingen vermindert. In een kleinschalig onderzoek daalden ontstekingsmarkers bij gezonde volwassenen die hun inname verhoogden van één naar zes porties per dag. Een meta-analyse bij ruim 800 mensen met diabetes of prediabetes vond daarnaast verbeteringen in nuchtere bloedsuiker, cholesterol en diastolische bloeddruk. Deze effecten kunnen het risico op onder meer diabetes type 2 en hart- en vaatziekten helpen beperken, maar bewijzen niet dat gefermenteerde voeding op zichzelf de levensduur verlengt.

Yoghurt levert onder meer eiwitten, calcium en probiotica; een overzichtsstudie uit 2023 koppelde een hoge yoghurtconsumptie aan een 7 procent lager risico op overlijden door welke oorzaak dan ook. Kefir bevat vaak veel verschillende levende culturen. Onderzoek naar kimchi en zuurkool suggereert mogelijke voordelen voor bloedsuiker, bloeddruk, ontstekingen en het immuunsysteem. Kombucha bevat antioxidanten, maar kan ook veel toegevoegde suiker en kleine hoeveelheden alcohol bevatten.

Diëtisten adviseren klein te beginnen met bijvoorbeeld ongezoete yoghurt of kefir, een beetje kimchi of zuurkool, miso, zuurdesembrood of gefermenteerde producten als topping. Kies waar mogelijk voor producten met “levende en actieve culturen”, let op het suiker- en zoutgehalte en vervang niet zomaar een evenwichtige voeding door deze producten. Wie zwanger is, borstvoeding geeft of een verzwakt immuunsysteem heeft, kan vanwege ongepasteuriseerde varianten het best eerst een arts raadplegen.