Een beschimmelde boterham gevonden? Dit is of je het hele brood moet weggooien

In dit artikel:

Een beschimmelde snee brood kun je beter niet redden door alleen het zichtbare plekje weg te snijden. Voedselveiligheidsexpert Darin Detwiler legt uit dat schimmels onzichtbare draden vormen die zich snel door de poreuze structuur van brood verspreiden. Ook kunnen schimmels mycotoxinen produceren, stoffen die schadelijk kunnen zijn bij inslikken of inademen en onder meer misselijkheid, braken en ademhalingsproblemen kunnen veroorzaken. Daarom moet je zowel een beschimmeld heel brood als een gesneden brood waarvan één snee is aangetast volledig weggooien of composteren. Vooral mensen met een verzwakt immuunsysteem lopen extra risico. Om brood langer schimmelvrij te houden, kun je het droog bewaren in een broodtrommel of papieren zak, zodat lucht kan circuleren. De koelkast versnelt het oud worden; invriezen is wel een geschikte optie, bijvoorbeeld voor later gebruik in een toaster.