Dít recept voor oma's klassieke appeltaart wil je proberen

In dit artikel:

Appeltaart naar oma’s recept: een klassieke Nederlandse appeltaart voor 8–10 personen. Bereidingstijd ongeveer 40 minuten, oventijd 50 minuten en laat de taart daarna circa 2 uur afkoelen. Gebruik een springvorm van 28 cm en een voorverwarmde oven op 180°C.

Belangrijkste ingrediënten (kort): 400 g zelfrijzend bakmeel, 250 g witte basterdsuiker (verdeeld), 250 g koude boter, 1 ei (geel en wit gesplitst), sap en rasp van 1 citroen, 8 zure appels, 2 tl kaneel en 50 g rozijnen. Extra: boter om de vorm in te vetten.

Kern van de werkwijze: meng in de keukenmachine (of met de hand) bloem, 200 g suiker, koude boterblokjes, citroenrasp, het eiwit en een snufje zout tot een samenhangend deeg; wikkel het in folie, druk plat en koel 1 uur. Snijd ondertussen de appels in grove stukken en meng met kaneel, resterende suiker, rozijnen en citroensap. Rol tweederde van het deeg uit, bekleed de ingevette springvorm en schep de appelvulling erin. Maak van de rest repen, leg deze in een ruitpatroon over de taart en bestrijk met het eigeel. Bak in het midden van de oven ongeveer 50 minuten tot goudbruin en laat volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

Productie: Tessa Klösters. Foto’s: Erik van Lokven. Styling: Cyn Ferdinandus. Receptuur en foodstyling: Eke Marië. Foto: Getty Images.

Tip: voor een extra rijke bodem kun je de boter iets kleiner snijden en snel kneden zodat het deeg koud blijft; serveer met slagroom of vanillesaus voor meer comfort.