Dít heerlijke recept voor carrot cake van HHB-Zeinab wil je proberen

In dit artikel:

Zeinab belooft een smeuïge, kruidige carrot cake die niet te zoet is en perfect combineert met een frisse roomkaasmousse. Het recept maakt 10–12 personen en vraagt circa 25 minuten bereiding, 35–40 minuten baktijd, plus koelen en opstijven (ongeveer 2 uur koelen, 1 uur in de koelkast na vullen).

Belangrijkste ingrediënten (voor twee lagen, ø 22 cm)
- Cake: 320 g bloem, 2½ tl bakpoeder, 1¼ tl baking soda, 3 tl kaneel, 1 tl gember, ½ tl nootmuskaat, ¾ tl zout; 230 g zonnebloemolie; 6 eieren; 340 g lichte basterdsuiker; 65 g kristalsuiker; 165 g ongezoete appelmoes; 395 g geraspte wortel; 135 g walnoten, grof gehakt.
- Roomkaasmousse: 500 g koude roomkaas, 75 g kristalsuiker, 1 el vanille-aroma, 300 ml koude slagroom.

Benodigd materiaal: twee ronde bakvormen ø 22 cm, bakpapier, zeef, mengkom, garde/mixer, spatel, spuitzak en spuitmondje.

Kort stappenplan
1. Verwarm de oven op 160 °C hetelucht (175 °C boven/onder). Bekleed de vormpjes met bakpapier.
2. Zeef bloem, bakpoeder, baking soda, specerijen en zout. Meng in een andere kom olie, eieren, beide suikers, appelmoes en vanille tot een glad beslag. Spatel er geraspte wortel en walnoten door.
3. Verdeel het beslag over de vormen en bak 35–40 minuten goudbruin en gaar. Laat de torten volledig afkoelen (ongeveer 2 uur volgens het recept).
4. Voor de mousse: klop roomkaas met suiker en vanille, voeg geleidelijk de slagroom toe en mix tot stijve pieken. Vul een spuitzak.
5. Snijd eventueel bolle bovenkanten recht, spuit mousse tussen de lagen en bovenop, verkruimel wat cakestukjes als decoratie. Laat de opgemaakte taart minstens 1 uur opstijven in de koelkast.

Tip: gebruik de bijgesneden cake als crunchy topping. Recept en foto: Zeinab Alhashime-Bakker. Eet smakelijk!