De beste frietbakker ter wereld komt uit... Nederland (en dít is Siems geheim)

In dit artikel:

Nederlander Siem van Bruggen is tijdens de derde editie van het Wereldkampioenschap Frietbakken in Arras uitgeroepen tot beste frietbakker. Aan de wedstrijd deden 33 deelnemers mee, verdeeld over vijf categorieën (authentieke friet, creatieve friet, familiefriet, frietsaus en friet van over de hele wereld); Van Bruggen won de categorie authentieke friet. De jury prees vooral smaak en textuur: zijn friet lag niet zwaar op de maag en bleef aantrekkelijk tot de laatste hap.

Van Bruggen, al twaalf jaar in het vak en eigenaar van twee zaken in Utrecht en Leiden, werkt met biologisch geteelde aardappels die hij eerst in water met rozemarijn kookt en daarna driemaal frituurt in plantaardige olie. “Ik ben blij met deze prijs. Frietjes zijn erg populair in onze cultuur,” zei hij na de uitreiking. Vorig jaar kwam de titel uit Angers; de eerste editie werd gewonnen door iemand uit Lille.