Bessenclafoutis met amandel-citroencrunch

In dit artikel:

Yvette van Boven geeft de klassieke Franse clafoutis (meestal met kersen) een zomerse twist met bessen en een knapperige amandel‑citroentopping. Gebruik gerust diepvriesbessen zodat het altijd zomer voelt; laat ze wel goed uitlekken om te voorkomen dat de bodem zompig wordt. Klop eieren met suiker, vanille, citroenrasp en ­sap plus een snufje zout luchtig, meng er bloem en melk door en roer als laatste gesmolten boter erdoor. Verdeel de ontdooide bessen in een ingevette ovenschaal, giet het beslag erboven en bak in een voorverwarmde oven op 180 °C ongeveer 35–40 minuten; het midden mag nog licht wiebelen maar niet meer vloeibaar zijn. Rooster amandelschaafsel kort tot lichtbruin, meng met rietsuiker en citroenrasp en strooi dit vlak voor het serveren over de warme clafoutis voor extra crunch. Recept en styling komen van Studio van Boven; foto door Eric van Lokven.