13 voedingsmiddelen die je nooit na de houdbaarheidsdatum moet eten, volgens experts

In dit artikel:

Houdbaarheidsdata betekenen niet allemaal hetzelfde. Een ‘ten minste houdbaar tot’-datum gaat meestal over de kwaliteit van een product, terwijl een ‘te gebruiken tot’-datum vooral bedoeld is voor voedsel waarbij na die datum een groter veiligheidsrisico kan ontstaan. Fabrikanten kiezen bovendien vaak een voorzichtige datum, waardoor producten soms nog goed zijn nadat die is verstreken. Een juiste opslag en het controleren van geur, uiterlijk, textuur en smaak geven vaak betere aanwijzingen voor bederf.

Toch adviseren experts bij sommige voedingsmiddelen extra voorzichtig te zijn. Babyvoeding moet na de datum worden weggegooid, omdat de voedingswaarde kan afnemen en daardoor niet meer overeenkomt met het etiket. Bij vlees, zoals gehakt, biefstuk en kip, zijn een afwijkende geur, verkleuring, schimmel of een plakkerige structuur duidelijke waarschuwingen. Bij kip kan ook een eenvoudige druktest helpen: vlees dat zijn vorm niet terugkrijgt, is waarschijnlijk bedorven. Eieren kunnen na de datum nog goed zijn; een ei dat zinkt is het verst, een rechtopstaand ei ouder en een drijvend ei waarschijnlijk te oud. Breek een ei bij twijfel apart en gooi het weg als het onaangenaam ruikt. Bewaar eieren gekoeld en gebruik ze bij voorkeur binnen drie weken.

Zachte en verkruimelde kazen, zoals roomkaas en ricotta, moeten na de datum of bij schimmel worden weggegooid. Schimmeldraden en ziekteverwekkers kunnen zich daarin onzichtbaar verspreiden. Ook vleeswaren zijn riskant wanneer ze veel vocht en weinig zout bevatten; een zure geur of slijmerig oppervlak betekent dat ze niet meer geschikt zijn. Jonge varenbladen kunnen na verloop van tijd bovendien giftige stoffen vormen.

Bij zacht fruit verspreidt schimmel zich snel. Beschimmelde aardbeien en fruit dat ermee in contact kwam, kunnen daarom beter worden weggegooid. Bessen die bijna over de datum zijn, kunnen eventueel worden ingevroren. Verlopen gemalen specerijen zijn doorgaans niet gevaarlijk, maar verliezen wel hun smaak. Luchtdicht, donker en koel bewaren helpt.

Restaurantrestjes moeten binnen drie tot vier dagen worden gegeten. Tijdens het vervoer en afkoelen kunnen bacteriën groeien, en koelen stopt die groei niet volledig. Rauwe vis moet thuis binnen één tot twee dagen worden bereid of ingevroren. Een droge, papperige structuur of een zure, sterke vis- of ammoniakgeur wijst op bederf.

Ook bladgroenten zoals spinazie en boerenkool kunnen na de datum bitter worden en een groter risico op voedselinfecties vormen. Noten worden door hun onverzadigde vetten relatief snel ranzig; een bittere of zure smaak is een teken om ze weg te gooien. Bakolie is ongeopend ongeveer een jaar houdbaar en na openen circa zes maanden. Bewaar olie donker en koel en gebruik haar niet meer als ze bitter smaakt. Extra vierge olijfolie verliest daarnaast na verloop van tijd smaak en waardevolle polyfenolen.